I NOSTRI SPAGHETTI

MARCHESINO €12

𝗚𝗹𝗶 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗶 con 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗶𝘀𝘁𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗕𝗿𝗼𝗻𝘁𝗲 e 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸 𝘁𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗧𝗿𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻𝗼 𝗔𝗹𝘁𝗼 𝗔𝗱𝗶𝗴𝗲 hanno un sapore unico e delizioso. La delicatezza della crema di pistacchio si unisce alla sapidità e la croccantezza dello speck tostato, creando un contrasto armonioso. La pasta artigianale, con la sua consistenza rustica, completa questo piatto in modo eccellente.

LUISELLA €12

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗼 𝗱𝘂𝗿𝗼 𝗱𝗶 𝗠𝗲𝗹𝗳𝗶 con 𝗯𝗮𝗰𝗰𝗮𝗹𝗮’ 𝗻𝗼𝗿𝘃𝗲𝗴𝗲𝘀𝗲 𝗺𝗮𝗻𝘁𝗲𝗰𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻 𝗼𝗹𝗶𝗼 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗩𝘂𝗹𝘁𝘂𝗿𝗲, 𝗺𝗼𝗹𝗹𝗶𝗰𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮 e 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗿𝘂𝘀𝗰𝗼 sono un piatto che unisce sapori e tradizioni della cucina lucana in una deliziosa armonia. Il baccalà norvegese mantecato, con la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, si sposa perfettamente con l’olio extravergine del Vulture, un olio pregiato caratterizzato da note fruttate e leggermente piccanti, tipico della regione. La mollica di pane fritta aggiunge una piacevole croccantezza al piatto, mentre il peperone crusco, un ingrediente tradizionale della cucina lucana, conferisce un tocco di gusto e colore unico. Questo piatto celebra le eccellenze gastronomiche della regione e offre un viaggio sensoriale attraverso i sapori della Basilicata.

LUIGINO €11

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗳𝗮𝘁𝘁𝗶 𝗶𝗻 𝗰𝗮𝘀𝗮 con 𝗯𝘂𝗿𝗿𝗼, 𝗮𝗹𝗶𝗰𝗶, 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗺𝗮𝗻𝘁𝗲𝗰𝗮𝘁𝗼 e 𝗺𝗼𝗹𝗹𝗶𝗰𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮 sono un vero tripudio di sapori e consistenze. Il burro dona cremosità al piatto, mentre le alici aggiungono un tocco di sapore salato che si sposa perfettamente con il gusto deciso del pecorino mantecato. La mollica di pane fritta aggiunge croccantezza e un contrasto interessante alla consistenza della pasta. Questa combinazione di ingredienti crea un piatto equilibrato e delizioso, che celebra la semplicità e l’autenticità della cucina italiana

VINCENZO €10

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗶 con 𝗰𝗶𝗽𝗼𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗮 𝗱𝗶 𝗧𝗿𝗼𝗽𝗲𝗮 𝗜𝗚𝗣, 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗰𝗿𝘂𝘀𝗰𝗼 𝗱𝗶 𝗠𝗲𝗹𝗳𝗶 e 𝗺𝗼𝗹𝗹𝗶𝗰𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮 sono un piatto che celebra le eccellenze culinarie della Calabria e della Basilicata, due regioni italiane rinomate per i loro prodotti di alta qualità. La cipolla rossa di Tropea IGP, dal sapore dolce e delicato, conferisce al piatto una nota di freschezza e dolcezza, mentre il peperone crusco di Melfi aggiunge croccantezza e un sapore leggermente affumicato. La mollica di pane fritta dona una piacevole croccantezza e un tocco di consistenza al piatto, arricchendo ulteriormente la sua complessità di sapori e consistenze.

FELICE €10

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗶 con 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗽𝗲𝘇𝘇𝗲𝗻𝘁𝗲, 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗰𝗼𝗻𝗳𝗶𝘁 e 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 sono un piatto che esalta i sapori rustici e genuini della cucina nostrana. La salsiccia pezzente, con il suo sapore robusto e speziato, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini confit, che conferiscono al piatto una nota delicata e succosa. Il pecorino, con il suo gusto deciso e salato, completa il piatto aggiungendo complessità e ricchezza di sapore, creando un condimento avvolgente e gustoso per gli spaghetti artigianali. Questa combinazione di ingredienti rappresenta una vera celebrazione della nostra tradizione, offrendo un piatto ricco di sapori autentici e appaganti.

PEPPENIELLO €10

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗶 con 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗮, 𝗳𝗶𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶𝗲𝘁𝘁𝗼 𝘀𝗲𝗹𝘃𝗮𝘁𝗶𝗰𝗼, 𝗿𝗼𝘀𝗺𝗮𝗿𝗶𝗻𝗼, 𝘇𝗮𝗳𝗳𝗲𝗿𝗮𝗻𝗼 e 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗮𝗱𝗮𝗻𝗼 𝟯𝟲 𝗺𝗲𝘀𝗶 rappresentano un connubio di sapori mediterranei che promettono un’esperienza culinaria eccezionale. La salsiccia fresca, ricca di sapori e aromi, si amalgama perfettamente con il finocchietto selvatico, il rosmarino e lo zafferano che conferisce al piatto il suo caratteristico aroma e il colore vibrante. La crema di Grana Padano 36 mesi, con la sua cremosità, completa il piatto aggiungendo il suo sapore deciso. La pasta artigianale, con la sua consistenza robusta e avvolgente, è il veicolo perfetto per assaporare appieno tutti questi deliziosi ingredienti. Questa combinazione di sapori e ingredienti di alta qualità promette di deliziare i palati più raffinati e di trasportare i commensali in un viaggio culinario attraverso le tradizioni e i profumi dell’Italia.

TOTO' €10

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗳𝗮𝘁𝘁𝗶 𝗶𝗻 𝗰𝗮𝘀𝗮 con 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶𝗻𝗶, 𝗽𝗲𝘀𝘁𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗴𝗲𝗻𝗼𝘃𝗲𝘀𝗲, 𝗽𝗶𝗻𝗼𝗹𝗶 𝘁𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶 e 𝗿𝘂𝗰𝗼𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗹𝘃𝗮𝘁𝗶𝗰𝗮 è una vera delizia che unisce sapori freschi e genuini della cucina italiana. La pasta fresca fatta in casa aggiunge una nota di genuinità e consistenza al piatto, mentre i pomodorini freschi donano dolcezza e succosità. Il pesto alla genovese, con il suo caratteristico mix di basilico, olio d’oliva, aglio, parmigiano e pinoli, conferisce al piatto un sapore aromatico e ricco. I pinoli tostati aggiungono una piacevole croccantezza, mentre la rucola selvatica dona freschezza al piatto. Questa combinazione di ingredienti crea un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

CACIO E PEPE €8

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗱𝗶 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗼 𝗱𝘂𝗿𝗼 𝗱𝗶 𝗠𝗲𝗹𝗳𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗰𝗶𝗼 𝗲 𝗽𝗲𝗽𝗲 con 𝗣𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗹𝘂𝗰𝗮𝗻𝗼 e 𝗽𝗲𝗽𝗲 𝗻𝗲𝗿𝗼 𝘁𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗼 sono un piatto semplice ma incredibilmente gustoso, che esalta al massimo la qualità degli ingredienti. La pasta di grano duro di Melfi, con la sua consistenza robusta, si sposa perfettamente con la semplicità del condimento del Pecorino lucano che con il suo sapore deciso e salato, aggiunge ricchezza e cremosità al piatto, e del pepe nero tostato che dona un tocco di aromaticità.

CARBONARA €10

Gli 𝘀𝗽𝗮𝗴𝗵𝗲𝘁𝘁𝗶 𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗮𝗹𝗶 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗰𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 con 𝗴𝘂𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝗹𝗲 𝗹𝘂𝗰𝗮𝗻𝗼 𝗰𝗿𝗼𝗰𝗰𝗮𝗻𝘁𝗲, 𝘁𝘂𝗼𝗿𝗹𝗼 𝗱’𝘂𝗼𝘃𝗼, 𝗽𝗲𝗰𝗼𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗹𝘂𝗰𝗮𝗻𝗼, 𝗚𝗿𝗮𝗻𝗮 𝗣𝗮𝗱𝗮𝗻𝗼 𝟯𝟲 𝗺𝗲𝘀𝗶 𝗲 𝗽𝗲𝗽𝗲 𝗻𝗲𝗿𝗼 𝘁𝗼𝘀𝘁𝗮𝘁𝗼 rappresentano una deliziosa interpretazione di un classico della cucina italiana, arricchito da ingredienti di qualità e sapori tradizionali. Il guanciale lucano croccante aggiunge un sapore ricco e intenso, conferendo una consistenza croccante e un gusto unico al piatto. Il tuorlo d’uovo, con la sua cremosità, si amalgama perfettamente con il formaggio pecorino lucano e Grana Padano, creando una salsa vellutata e avvolgente. Il pepe nero tostato aggiunge una nota di aromaticità e un tocco di calore, completando l’equilibrio di sapori della carbonara. Questa versione di spaghetti alla carbonara, arricchita dai sapori autentici della Lucania, è un piatto che saprà conquistare il tuo palato e rappresenta un omaggio alla tradizione culinaria italiana.

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